Отбор сырья на плантациях Китая
Сырьё отбираем лично, а не по каталогу поставщика. За это отвечает технолог Наньен — потомственный чаевод из Юньнани, провинции, где растут самые известные пуэры и красные чаи. Плантации посещаем сами: смотрим лист на месте, пробуем, выбираем партию. В работу идёт только крупнолистовой чай — тот, который раскрывается в чашке, а не «пыль» из пакетика.
Отсюда сорта, которые можно уверенно ставить в корпоративный набор: утёсный улун Да Хун Пао, красный Дянь Хун, белый Бай Му Дань, шу пуэр «Легенда», улуны и зелёные.
