Да Хун Пао — первое название, которое приходит на ум, когда речь о китайском чае в подарок. Но получатель редко знает, что за ним стоит: улун или красный чай, один сорт или семейство, почему он пахнет корочкой хлеба. Разбираем коротко и без чайной эзотерики, чтобы вы объясняли подарок одной фразой и не написали в открытке лишнего.
Да Хун Пао (大红袍) в переводе значит «Большой красный халат». Это тёмный улун: чай, который окисляется не полностью, как зелёный, и не до конца, как красный, а после этого обжаривается над углями. Растёт он в горах Уишань на севере провинции Фуцзянь; такие чаи называют утёсными, потому что кусты стоят у скальных стен.
По описанию на карточке chaek.pro, у «Красного халата» сухой лист пахнет древесной корой и корочкой чёрного хлеба, вкус густой и ярко выраженный, терпкие древесные ноты оставляют яркое послевкусие. Чай прошёл несколько обжигов на высоком огне (стадия Хун Бэй, огонь Гао Хо), поэтому профиль глубокий и тёплый. На соседней карточке, в «Чайном начале», вкус описан так: шоколад, дым, карамель, каштан.
Легенд несколько. Одна из самых известных: чиновник по пути на экзамен получил тепловой удар у монастыря в горах Уишань, монахи вылечили его чаем, он сдал экзамен, стал высоким сановником и накрыл чайные кусты своим красным халатом в знак благодарности. Какая из версий правдива, точно неизвестно. В подарке история хороша как повод для разговора, только подавать её стоит как легенду, а не как документальный факт.
Вкус и цена Да Хун Пао сильно зависят от того, где вырос лист. Руководство магазина ЧАЁК делит чай на три условные зоны Уишаня: чем ближе к центру заповедника, тем выше категория.
| Зона | Где это | Вкус и цена (по руководству ЧАЁК) |
|---|---|---|
| Чжэнь Янь (正岩), «настоящие утёсы» | центр заповедника Уишань, историческое сердце улунов; скалы по обе стороны плантации | самая высокая категория, самая высокая цена; «утёсная мелодия» — многослойное послевкусие |
| Бань Шань (半山), «полуутёсный» | граница заповедника: скалы только с одной стороны плантации | глубокий вкус, цена ниже; «половина горы» в переводе |
| Вай Шань (外山), «внешние горы» | плантации за пределами заповедника | вкус проще и ровнее, цена заметно ниже; чаще купаж из двух сортов |
На карточке «Красного халата» на chaek.pro зона происхождения не названа. Если получателю важна эта деталь (коллекционеру или руководителю, который разбирается в чае), её стоит уточнить у менеджера до заказа, а в открытке зону не называть. Обжиг тоже бывает разный: слабый огонь (Сяо Хо) оставляет больше цветочности, средний (Чжун Хо) даёт хлебные и злаковые ноты, сильный (Гао Хо) — самый «жареный» вкус с древесными и шоколадными оттенками. У «Красного халата» по карточке именно высокий огонь.
Слово «красный» в названии относится к халату. В китайской классификации красным называют чай, который в Европе известен как чёрный, а Да Хун Пао стоит в другой группе: это улун, частично окисленный лист. Если в открытке написать «красный чай», знающий получатель заметит неточность.
По руководству ЧАЁК, сбор с шести материнских кустов в заповеднике прекращён с 2006 года, поэтому чай под этим названием делают из других кустов и сортов уишаньских улунов. Чаще это купаж двух сортов, Жоу Гуй и Шуй Сянь, а иногда добавляют ещё несколько. Хороший купаж собирают так, чтобы он сохранил лучшее от каждого.
Ориентир: древесная кора и корочка чёрного хлеба в сухом листе, густой вкус с терпкими нотами, тёмный мёд и жжёный сахар в послевкусии. Это ближе к кофе и шоколаду, чем к цветам и траве, поэтому чай любят и те, кто привык к крепкому. Зато он редко оказывается слишком лёгким.
Один и тот же лист даёт от 4 до 10 коротких проливов, и каждый получается чуть другим. Для гайвани ориентир 7 г на 100 мл и вода 90–95 °C; для кружки хватает 3 г на 300 мл и 8–10 минут. Подробности заваривания для всех чаёв набора мы собираем отдельно, а здесь важно другое: чай не расходуется за один раз.
Да Хун Пао — один из самых узнаваемых китайских чаёв, и именно поэтому он часто оказывается «подарком по умолчанию» для руководителя или партнёра. Чтобы подарок выглядел продуманным, а не случайным, есть три простые схемы. Цены — по карточкам каталога chaek.pro.
Да Хун Пао «Красный халат», 50 г — 450 ₽, и открытка с двумя строчками о чае. Компактно, понятно по названию, легко назвать в поздравлении.
Новогодний чайный набор, 1 100 ₽: по 25 г Да Хун Пао «Красный халат», красного чая и белого чая «Белый пион». Получатель сам решает, с какого начать.
Набор «T-box», 1 190 ₽: «Красный халат» 50 г, светлый улун «Цветочный аромат» 50 г, красный чай и шу пуэр «Древесный». Разницу между тёмным и светлым улуном чувствуешь с первого глотка.
Логотип и цвета компании размещаются на упаковке: шубер, наклейки, открытка. Можно выбрать готовый вариант дизайна шубера или индивидуальный; стоимость брендирования называем на брифе. Состав тоже можно пересобрать из тех же сортов, подробности — на странице «Чайный набор в подарок для компании». Как выбрать между несколькими сортами для руководителя, мы разбирали в статье «Элитный чай в подарок руководителю», а что внутри китайского набора вообще и кому он подходит — в «Китайский чайный набор: что внутри».
Тексты для открытки лучше проверять по тому, что есть в описании чая. Короткий список того, что чаще всего портит впечатление.
Да Хун Пао, «Большой красный халат», — тёмный улун из гор Уишань. Заваривайте горячей водой около 90–95 °C и коротко: одну порцию можно заварить несколько раз, и вкус каждый раз получится немного другим. Спасибо за совместную работу в этом году.
Улун Да Хун Пао из Уишаня: плотный, обжаренный, с древесными и шоколадными нотами. Выбрали его, потому что он выдерживает много заварок и хорошо подходит для работы за столом. С уважением, команда.
Тексты других открыток (на Новый год, юбилей, благодарность) собраны в статье «Открытка к корпоративному подарку: что написать, 8 готовых текстов». Если подарок мужчине, у которого плотный вкус, посмотрите «Чайный подарок мужчине».
Это тёмный улун из гор Уишань в провинции Фуцзянь. Название переводится как «Большой красный халат». Чай окисляется частично и обжаривается над углями, поэтому в нём древесные и хлебные ноты, а вкус густой и ровный, с терпкостью и долгим послевкусием.
Ни то и ни другое: это улун, то есть отдельная категория между зелёным и красным чаем. В китайской классификации красным называют то, что в Европе привыкли называть чёрным, а слово «красный» в названии Да Хун Пао относится к халату из легенды, а не к цвету настоя.
По руководству магазина ЧАЁК, цену определяют зона выращивания (центр заповедника Уишань, «полугора» или внешние склоны), состав купажа и работа с огнём при обжиге. Поэтому за одним названием стоят и повседневные, и коллекционные чаи; на карточке «Красного халата» в каталоге зона не указана, и её лучше уточнить у менеджера.
Да Хун Пао «Красный халат», тёмный улун, 50 г — 450 ₽. Тот же чай в виде 25 г лежит в новогоднем чайном наборе за 1 100 ₽ вместе с красным чаем и белым чаем «Белый пион»; в наборе «T-box» (1 190 ₽) он идёт в 50 г рядом со светлым улуном, красным чаем и шу пуэром.
Он плотный и обжаренный, поэтому тем, кто пьёт только лёгкое и цветочное, больше подойдёт набор из нескольких сортов: в новогоднем трио рядом с ним лежат красный и белый чай, а в «T-box» есть светлый улун. Тогда получатель сам выберет, с чего начать.
Выберите чай или набор из каталога и добавьте логотип и открытку. Если нужен один сорт, три сорта или сравнение улунов, скажите менеджеру про повод и число получателей.